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筲箕湾印尼沙嗲屋 黄埔开分店!自家炒超香沙嗲酱+即烤大鸡髀

发布时间:2020-07-28 浏览量:863人次
来自东大街的印尼沙嗲屋,98年开业至今,晚上依旧人龙不断,沙嗲烧个冇停手,向来只此一家,绝无分店,不过踏入第二十个年头,老闆徐基通,却大胆过海授徒,在红磡黄埔开了第一间分店。

走鬼档卖起!20年老店 印尼沙嗲屋

「 做了印尼沙嗲廿几、三十年,过往在港岛好受 街坊欢迎,年纪大快退休,想找接班人,想话畀仔女 听,印尼沙嗲係有得做嘅。」挂着老花镜的老闆徐基 通感歎道。徐先生是印尼华侨,小时候在印尼家乡,家人已有经营沙嗲档口,后来因印尼排华,辗转流落到香港生活。

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徐先生是印尼华侨,小时候在印尼家乡,家人已有经营沙嗲档口

「 80年代我来到香港,在筲箕湾做 走鬼档,卖番最熟悉的沙嗲搵食。」1998年,在东 大街入舖,至今守业廿年,便希望冲出港岛,传扬手 艺。「 在东大街,每逢星期六、日生意特别好,好多 区外客都特地来吃,所以想试吓去九龙开店,睇吓做 唔做到成绩。」

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东大街的印尼沙嗲屋 是街坊爱店,晚上经 过,店门总挤着等待 串烧的人们。

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Chef Nic也是粉丝。

首度开分店!老友学师帮手

今年中徐老闆的好朋友 Ricky 便开始向他学烤串烧,并在红磡一个原先做台式鸡扒的 舖位,卖起正宗印尼沙嗲。「 肉串都是在筲箕湾那边腌过夜,沙嗲酱也是徐生每朝开店前 一手一脚去炒,红磡店也是原汁原味,没有改变。」红磡店的店主Ricky说道。

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Ricky跟徐老闆本是老朋友,徐老闆今次可谓将近三十年做沙嗲的经验,倾囊相授。
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串烧全部即叫即烧,生烤至熟, 肉串边烤边会渗出油香肉汁,看得叫人垂涎。

原汁原味!灵魂酱汁味道不变

虽然少了炭焦香,不过 有腌料与酱料搭够,徐老闆的肉串,额外加了砂糖,除了令肉质更鬆化,也让烤起来,更 易烧出焦边,吃来香口带脆。当然,少不了那灵魂酱汁,用上花生、黄豆、乾葱、南姜、芫 荽粉等多种香料製作,每朝在大镬炒香,再焖煮至软烂浓稠,香料都看不见原貌,化成 啡啡黑黑的酱汁才成。

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沙嗲酱用电炉暖着,酱汁辛香味道纷陈而出,且 带淡淡甜香作结,很香口。
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沙嗲串烧 ( 左起 : 猪、牛、鸡、羊 )$ 13/串各有味道与口感,猪肉爽滑有油香,牛肉扎实有嚼 头,鸡肉细嫩而弹牙,笔者最爱依旧是羊肉,富羊肉 独有香气,与沙嗲酱南姜、花生香,衬绝!

红磡店除了沙嗲,还有卖印尼饭盒,这个地道的巴东牛 肉,採用牛腱肉,加上秘方印尼香料焖製, 辛辣口胃,佐饭还有时菜与自家炒的鱼仔花生,丰富得很。

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巴东牛肉饭 $42
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沙嗲鸡髀 $25先炸后烤,再涂上酱汁,惹味香口!
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自家炒银鱼花生 $20/杯
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印尼珍多冰 $25口味正宗,以椰汁中加入绿色条状啫喱 Cendol,咬下有微微的斑兰香,甜味来自用 黑糖砖自家开的糖浆,富椰香,不死甜。

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印尼沙嗲屋(红磡店)

地址:红磡德民街1-15号黄埔新邨地下 A4A 号舖营业时间:11am-11:30pm电话:2616 9926

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